夏日是食物安全事故易發多發高發期。為防備細菌性食物中毒等食源性疾病的產生，請我們重視以下五個方面。

榜首，把好質料關，挑選正規進貨途徑。購買食材和食物，應從具備相應資質的正規商場、商場、超市和網購平臺收購新鮮的食材和配料，不要收購來源不明、個人憑經歷采摘的各種野菜、野生蘑菇等高危險季節性食材。餐飲服務提供者要嚴格執行質料收購查驗和索證索票準則，嚴格食物貯存辦理，嚴格餐飲具清洗消毒。若消費者產生不適癥狀，應立即停止食用可疑食物并陳述轄區政府和商場監管機構，同時保存原食物以備查驗。

第二，把好就餐關，挑選優異場所環境。外出到“農家樂”等休閑就餐場所時應挑選持有有效《食物運營許可證》或《河南省食物小運營店登記證》、就餐環境及辦理較好、食物安全量化分級等級較高的A（優異）或B（良好）級“笑臉”飯館就餐。不要挑選景點周邊無證或環境衛生差的小飯館、路邊攤。日常日子多挑選燒熟煮透的熱食類菜品，不吃感官反常和未燒熟煮透的菜肴，不吃色彩艷麗的腌制肉類，少吃或不吃熟鹵菜、涼菜冷食，特別是不吃或少吃四季豆、野生菌、小龍蝦、生食海產品等高危險食物。不食用河豚魚和野生蘑菇等含有毒有害成分的食物，以免引起食源性疾病。

第三，把好貯存關，科學保存食物。外出用于野餐或路途中的食物要質料新鮮、燒熟煮透。各種葷食最好挑選真空包裝，耐貯存又便于帶著，克己食物要燒熟煮透，包子、夾心蛋糕等水分含量高的食物簡單蛻變，要及時食用。日常飯食最好在燒制后2小時以內食用，一天內吃完最好。剩菜剩飯，應及時冷藏。

第四，把好衛生關，謹防病從口入。要樹立科學、文明、節約的消費理念，養成良好的個人衛生習慣，餐前必定洗手，運用經過消毒的餐飲具。聚餐時提倡運用公筷、公勺分餐，減少穿插污染的危險。節假日聚餐留意節制，不暴飲暴食，切忌過量飲酒，應多食富含纖維素、維生素的新鮮蔬菜、水果等清淡健康食物。

第五，把好維權關，活躍告發違法行為。假如發現食物安全問題，應保存好問題食物及消費票據等有關憑證。若產生疑似食物中毒時，要及時就醫，保存好相關證據，以便有關部門調查取證。特別是發現無證承辦“紅白喜事”宴席的，或鄉村廚師無證上崗、從業人員帶病上崗等違法行為，要榜首時間向本村本社區食物安全協管員、城鎮黨委政府反映，或撥打商場監管部門“12315”投訴告發熱線進行投訴告發;相關部門將按照《食物安全法》和河南省政府食安辦、省商場監督辦理局聯合下發的《河南省鄉村團體聚餐食物安全危險防控指導規范》規則，依法依規給予承辦者5-10萬元的罰款或其他處理。

最好的桂皮(官桂)一般藥店有賣，太貴。有一種桂皮去皮，很厚，氣味大，賣相好，價格還比較貴，實際這種桂皮并不好，香味不醇厚，不清晰。最近幾年又出來了什么煙桂，一般有雪茄煙粗細 ，這個味道更不好，大家最好不要用。好的桂皮只要用手在桂皮上摸兩下，聞手應該有清晰，簡單，舒服的香氣，不是很復雜的感覺。

餐飲行業一直都是創業者的首選，而有些人沒有經驗、技術，資金也不夠，這時候就會考慮一個問題，要不要加盟呢。所以今天告訴大家小本創業適不適合加盟。

炒郫縣豆瓣時，一定要多放油。其一，可以減少粘鍋糊鍋的現象出現;其二，油多了可以用篩網過濾，另外用瓶子裝起來，也就是紅油。以后炒菜，拌面，火鍋都可以用的。

中國是世界第一大辣椒(含甜椒)生產國與消費國，播種面積約占世界辣椒播種面積的40%，那么我國的辣椒主產區主要分布在哪里呢?各大主產品都以什么辣椒品種為主呢?接下來我們來了解一下吧。

全復合調味品是將一種調味品復合即可做成數千道菜品，高度標準化的諸如火鍋、黃燜雞、烤肉拌飯、酸辣粉、燜鍋、剁椒魚頭、油燜大蝦、瓦罐湯等，專用調味品可以打造千種菜品的標準化做法。全復合調味品是未來發展的新趨勢，也是現在高度標準化調味品的發展必然。

鍋的樣式不一樣。北方的火鍋大體上就是一個格，頂多2個格。南方的火鍋大體上都是九宮格火鍋，而且是上下鍋這種。而且還有其他各種風格的樣式，花樣繁多。北方人的習慣用兩個字來形容就是“大氣”，南方人的習慣用兩個字來形容就是“精致”。